كيف تشرب القهوة التركية مثل الأتراك

707

القهوة التركية

يشكر عشاق القهوة التركية في جميع أنحاء العالم تركيا على مشروبهم الصباحي المفضل، والذي سافرت عبر إسطنبول من منشأها في إثيوبيا واليمن إلى مقاهي أوروبا ثم أبعد من ذلك بكثير.

القهوة تركية تقدم في أكواب مزخرفة

    مشاريع سكنية في اسطنبول

    سجل معلوماتك لنتواصل معكم من أجل شراء عقار في تركيا

    على الرغم من أن القرن الماضي أو حول ذلك الوقت قد شهد زيادة في شهرة الشاي التركي الذي أصبح المشروب الساخن الأكثر شعبية في تركيا، إلا أن القهوة التركية لا تزال تحافظ على الرابط الثقافي العميق. ولا يزال هناك مبول إلى تناول فنجان كبير من القهوة التقليدية الغارقة في التاريخ والطقوس لدرجة أنه في عام 2013 تمت إضافته إلى قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي للبشرية. وإليك طريقة تحضير القهوة التركية.

    طريقة عمل القهوة التركية وطلب كوب القهوة التركي المثالي

    إن طريقة القهوة التركية في الطحن والتخمير والتحميص، تستخدم بها البن التركي بدلًا من حبة القهوة التي تعتاد عليها، هي التي تميز فنجانًا من القهوة عن الآخر، الطريقة التقليدية لطهي القهوة على الموقد هي في “ركوة القهوة المعدنية” الصغير ذو مقبض طويل يسمى بالتركية “czve”، مع الحرص على عدم غلي السائل بالكامل، ووضع “الركوة” في الرمال الساخنة بدلاً من وضعه فوق اللهب مباشرةً، و (تمتع واستنشق رائحة القهوة التركية!) في آلة صنع القهوة.

    بهذا الشكل يتم تحضير القهوة التركية في “الركوة” واحدة تلو الأخرى، بعد خلط البن التركي المطحون جيدًا مع الماء البارد والسكر، ومن الضروري تحديد عدد حبات السكر التي ترغبها عند الطلب. ويمكن صناعة القهوة في تركيا بأشكالها الثلاثة:

    • قهوة تركية بدون سكر (العادي).
    • قهوة تركية سكر وسط أو (حلوة قليلاً).
    • أو “قهوة تركية حلوة” حسب الرغبة.

    ويمكنك أن تجد مختلف القياسات من أكواب غلي القهوة التركية أو الركوة كما يسميها العرب بما يناسبكم من حجمها.
    اقرأ أيضا طريقة عمل القهوة التركية في 5 خطوات

    طريقة عمل القهوة التركية وطلب كوب القهوة التركي المثالي
    تحضير القهوة التركية في مقهى في تيرانا ، ألبانيا.

    طريقة عمل القهوة التركية وطلب كوب القهوة التركي المثالي

    طقوس القهوة التركية

    على الرغم من أن الكلمة التركية للإفطار، kahvaltı، مشتقة من كلمة “القهوة” (كما هو الحال في، شيء تأكله قبل الشرب)، فإن الشاي التركي هو ما يتم شربه مع وجبة الصباح الآن بشكل شائع. ومن المرجح أن يتم طلب القهوة عند أخذ قسط من الراحة بعد الظهيرة أو بعد العشاء ومواصلة الأحاديث أثناء شرب القهوة (لا يقلق البعض “عند شرب القهوة” من عدم القدرة على النوم لوقت متأخر من الليل بسبب وجود مادة الكافيين في القهوة التي تبقيه مستيقظًأ).

    في بعض الأحيان ما يتم تقديم القهوة في تركيا مع قطعة من الحلوى الصغيرة مثل قطعة من “الحلقوم” (الحلوى التركية) وكوب من الماء إلى جانبها. اشرب الماء لتنظيف فمك وانعاش حاسة الذوق لديك أثناء انتظار القهوة لتبرد قليلًا وتستقر الحبيبات في قاع الكوب.

    نظرًا لأن القهوة يتم تقديمها بدون تصفية، فإن “من الجيد ألا تشرب القهوة حتى آخر قطرة” ليس هو الشعار الصحيح – جرب ذلك وستنتهي بفم مليء بحبيبات البن التي ترسو في آخر الفنجان.

    طقوس القهوة التركية

    أفضل أنواع القهوة التركية

    هناك العديد من الاختلافات في أنواع القهوة التركية، وغالبًا ما يصعب أحيانًا العثور على القهوة في مكان آخر إذا كان اسمها مرتبطًا في بلد معين أو منطقة معينة من البلد. وواحدة من أشهرها هي

    1. Damla sakızlı kahve (قهوة المستكة)، وهي تخصص بحر إيجة ممزوج بالراتنج العشبي (إفراز عضوي يحوي المواد الهيدروكربونية من النبات) ذو النكهة الخشبية لشجرة المصطكي.
    2. Cilveli kahve (القهوة اللطيفة) التي يمكنكم الاستمتاع بها في الداخل من ساحل بحر إيجة في مقاطعة مانيسا، التي يتم تحميصها مرتين ويوضع على وجهها لوز مطحون ناعم.
    3. MIRRA KAHVESİ واحدة من الأصناف التي تقدمها منطقة جنوب شرق تركيا التي تعد غنية بشكل خاص بجميع أصناف وأنواع القهوة،, والمشهورة بالعالم العربي باسم “القهوة المرة”, أعدت في محافظات هاتاي وماردين وأضنة، وأورفة من تركيا، وهو مشروب غامق وقوي ومرير بشكل خاص. (اسمها مشتق من كلمة mur، والتي تعني “المر” باللغة العربية).
    4. Hilve Kahvesi of Hasan keyf، وهي بلدة في مقاطعة باتمان، مصنوعة من العسل والجوز والحليب (بشكل غير عادي) ،
    5. Dibek Kahvesi مطحون في الهاون (المدق الخشبي) ويسمى عند بعض العرب “المهباج الخشبي”.

    يمكن العثور على بديل نادر خالٍ من الكافيين في مدينة غازي عنتاب، على الرغم من أنه ليس مصنوعًا من حبوب البن على الإطلاق. وبدلاً من ذلك، يتم تحميص الفستق البري وطحنه وطهيه بأسلوب مشابه لصنع حبوب القهوة.

    أفضل أنواع القهوة التركية
    رجل يصنع القهوة التركية

    أين تشرب القهوة التركية في اسطنبول؟

    تعمل كافية Mandabatmaz في منطقة Beyoğlu منذ عام 1967 وهي مشهورة بقهوتها التركية الغنية واللذيذة والتي تشبه الشوكولا تقريبًا، نتيجة تحميص الحبوب لفترة أطول من المتوسط. ويقال المثل الشعبي المعتاد لهذا للمحل “جاموس الماء لا يغرق”، في إشارة إلى مشروباته.

    ولتذوق عينات واسعة من اللذات المختلفة من القهوة التركية من مكان واحد، من الصعب التغلب على Okkalı Kahve في منطقة بشيكتاش. يقدم المقهى الصغير حوالي عشرين نوعًا مختلفًا من القهوة التركية، بما في ذلك Damla sakızl ı وMenengiç وDibek وCilveli وKakuleli (مع الهيل) وحتى Sütlü (مع الحليب).

    تشمل الأماكن الشهيرة الأخرى في اسطنبول لشرب القهوة  Fazıl Bey في Kadıköy وNev-i Cafe بالقرب من Golden Horn في منطقة Balat وŞark Kahvesi في سوق البازار الكبير. إذا كنت تريد المنظر أكثر من المشروب، فتوجه إلى مقهى معمار سنان تيراس في الفاتح، أو Moda Çay Bahçesi في منطقة Kadıköy أو مقهى Pierre Loti في منطقة Eyüp.

    أين تشرب القهوة التركية في اسطنبول
    أكواب القهوة التركية المعلقة في متجر في تركيا

    انغمس في التاريخ والثقافة في تركيا

    اكتشف التاريخ الطويل للقهوة في تركيا والإمبراطورية العثمانية في متحف القهوة في Safranbolu ، وهي مدينة جذابة في الجزء الشمالي من البلاد. تشمل المعروضات مجموعة متنوعة من الأدوات المستخدمة في صنع القهوة التركية بأنماطها المختلفة، والتي يمكن تذوق الكثير منها في مقهى المتحف.

    معرض دائم في متحف بيرا في اسطنبول، “استراحة القهوة: مغامرة القهوة في كوتاهيا للبلاط والسيراميك”، يمكنك إلقاء نظرة على الطقوس والعلاقات حول القهوة على مدى قرون من فناجين وإكسسوارات القهوة الخزفية ذات الأشكال الرائعة والمزخرفة.

    أين تجد أفضل الهدايا التذكارية للقهوة في تركيا

    يعتبر السيزف النحاسي التقليدي ومجموعة فناجين القهوة هدية جميلة أو تذكارًا؛ يمكنك العثور عليها في جميع أنواع الأصناف داخل وحول بازار التوابل في إمينونو. أثناء تواجدك هناك، انضم إلى قائمة الانتظار بالقرب من الركن الجنوبي الغربي من البازار لشراء بعض القهوة التركية الطازجة المطحونة من Kurukahveci Mehmet Efendi. كما يبيع Mandabatmaz في Beyoğlu قهوته المحمصة والمطحونة المعبأة لأخذها إلى المنزل.

    تنتج سلسلة الأدوات المنزلية التركية Paşabahçe فناجين القهوة وأطقمها في مجموعة متنوعة من الأساليب، بينما تضع المصممة المحلية “أوزليم تونا” أسلوبها الأنيق على الأكواب والصحون. أخيرًا، يبيع متجر الهدايا في متحف بيرا أيضًا كتابًا صغيرًا مصاحبًا لمعرض “Coffee Break”.


    الأسئلة الشائعة

    هل القهوة التركية ترفع الضغط؟

    أغلبنا بالطبع يدور في ذهنه سؤال مثل هذا ” هل القهوة التركية ترفع الضغط؟ ” وعلى الرغم من أن العلاقة بين ضغط الدم والقهوة لا تزال غير واضحة.

    وتشير الأبحاث العلمية بشكل عام إلى أن شرب القهوة بشكل منتظم لا يؤثر على ارتفاع ضغط الدم. وأيضًا من ناحية أخرى، أشارت إحدى الدراسات العلمية إلى أن شرب القهوة من الممكن أن يؤدي إلى ارتفاع كبير في ضغط الدم، ولكن لفترة قصيرة من الزمن.

    المصدر تركيا اليوم TurkToday.com

    التعليقات مغلقة.

    يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبولقراءة المزيد