المكونات الأساسية

• 4 ملاعق كبيرة زبدة (نصف علبة تقريبًا)
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• 5 أكواب من الحليب
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود (اختياري)

مكونات اختيارية لإضافة نكهة مميزة:

• جبنة موزاريلا مبشورة
• هيل مطحون
• ثوم مهروس
• جوزة الطيب
• بصل مفروم ناعم

طريقة عمل البشاميل التقليدية خطوة بخطوة

1. تحضير الحليب

في قدر متوسط الحجم، قومي بتسخين الحليب على نار متوسطة. أضيفي الملح والفلفل الأسود (اختياري) وقلبي جيدًا حتى يسخن الحليب دون أن يصل إلى الغليان.

2. خلط الدقيق

في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع القليل من الحليب الساخن حتى يتكون خليط ناعم خالٍ من التكتلات.

3. طهي البشاميل

1. ضعي الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب تمامًا.
2. من الأفضل تحميص الدقيق مع الزبدة على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق قبل إضافة الحليب. هذا يساعد على التخلص من طعم الدقيق النيء وتحقيق نكهة أعمق.
3. أضيفي خليط الطحين مع التحريك المستمر باستخدام مضرب سلك.
4. يجب تسخين الحليب مسبقًا حتى يصبح دافئًا وليس مغليًا.
5. صبي الحليب الدافئ تدريجيًا فوق الخليط مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط بالغليان ويصبح سميك القوام.
6. يجب الاستمرار في الخفق بالمضرب اليدوي أو المضرب السلكي طوال الوقت حتى يبدأ الخليط في التكاثف.
7. استمري في التقليب لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح البشاميل ناعمًا وكريميًا.
8. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة الجبنة أو التوابل مثل جوزة الطيب أو الثوم المهروس حسب رغبتك.

أخطاء شائعة يجب تجنبها عند تحضير طريقة عمل البشاميل

• لتجنب التكتلات: احرصي على خلط الدقيق جيدًا مع القليل من الحليب الساخن قبل إضافته إلى القدر.
• للحصول على القوام المثالي: زيدي كمية الدقيق إذا أردت صلصة أكثر كثافة، أو أضيفي المزيد من الحليب الساخن إذا أردت قوامًا أخف.
• لإضافة نكهات إضافية: جربي إضافة الجبن المبشور، الهيل المطحون، أو حتى القليل من الثوم المهروس للحصول على نكهة أعمق.

استخدامات صلصة البشاميل

• مع المعكرونة: تُستخدم في اللازانيا والمعكرونة بالبشاميل.
• مع الخضار: يمكن إضافتها إلى القرنبيط أو السبانخ المخبوزة.
• في الأطباق المخبوزة: تُستخدم كطبقة نهائية في الفطائر المالحة والكيش.

كيفية تحويل البشاميل العادي إلى صلصة بشاميل غنية بالنكهات

إضافة نكهات جديدة تجعل القارئ يبتكر ويستفيد أكثر من الوصفة؛ لبشاميل غني بالنكهة، جربي إضافة:

• جبنة بارميزان أو موزاريلا مبشورة (لإضافة قوام كريمي وطعم غني).
• رشة صغيرة من جوزة الطيب (تعطي طابعًا كلاسيكيًا للبشاميل).
• ثوم مهروس أو بصل مكرمل (لنكهة أعمق وألذ).
• القليل من الكريمة الثقيلة (للحصول على صلصة غنية جدًا).

الخاتمة

الآن، أصبح لديكِ طريقة عمل البشاميل المثالية، مع نصائح لضمان نجاحه. جربيه وأضيفي لمساتك الخاصة إلى الطبخة، سواء بإضافة التوابل أو الجبن، واستمتعي بأطباق غنية بالنكهة.

هل جربتِ هذه الوصفة؟ شاركينا رأيكِ في التعليقات!

الأسئلة الشائعة

هل يمكن تجميد البشاميل؟

لا يُنصح بتجميده، حيث أن ذلك قد يؤثر على قوامه. يُفضل حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.

كيف يمكن تصحيح قوام البشاميل؟

• إذا كان سائلًا جدًا: أضيفي المزيد من الدقيق المطبوخ مع الزبدة.
• إذا كان سميكًا جدًا: أضيفي المزيد من الحليب الساخن تدريجيًا مع الخفق المستمر.

هل يمكن استخدام الزيت بدلاً من الزبدة؟

نعم، يمكن استخدام الزيت بدلًا من الزبدة، وهناك وصفات تعتمد على مزيج من الاثنين للحصول على نكهة وقوام مميزين.

ما هي مدة صلاحية البشاميل؟

يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينه عند الحاجة.

ما هي أسهل طريقة عمل البشاميل؟

تُعد أسهل طريقة عمل البشاميل هي التي تعتمد على القليل من المكونات الأساسية، مثل الحليب والدقيق والزبدة.

كيف يمكن ضبط قوام البشاميل؟

إذا كنتِ تعانين من تكتل الصلصة، فإن الحل يكمن في اتباع طريقة عمل البشاميل بالشكل الصحيح.

ما هي مدة صلاحية البشاميل؟

يمكنكِ حفظ البشاميل في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام بعد تحضيره باتباع طريقة عمل البشاميل الصحيحة.

تعتبر طريقة عمل المكرونة بالبشاميل من الوجبات السهلة والأطعمة المفضلة لدى الكثير من الناس وخاصة الفتيات والنساء، وتنتشر طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بشكلٍ واسع في العالم العربي والغربي، لما تتمتع به من مذاق شهي وسهولة في التحضير، كما يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة. وفي هذا المقال سوف نذكر طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بطريقة جديدة وبوصفات عديدة.

صلصة البشاميل

مكونات صلصة البشاميل

• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 6 ملاعق كبيرة من الزيت.
• 6 ملاعق من الطحين.
• 5 أكواب من الحليب.
• 2 مكعب من الماجي.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة عمل البشاميل للمبتدئين

• توضع كمية الزيت والزبدة في قدر سميك القاعدة على النار حتى تسخن.
• يضاف الطحين ويقلب على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون.
• ثم يضاف الحليب بالتدريج دون التوقف عن التحريك حتى يمتزج جيداً.
• عندما يبدأ الحليب في الغليان يضاف الماجي والملح والفلفل الاسود.
• عند الحصول على صلصة سميكة القوام تغلق النار ويصبح الباشاميل جاهز للاستخدام.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة

مكونات المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة

لسلق المعكرونة

• 500 جرام مكرونة (بالشكل المفضل لديك).
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

للحشوة

• 1 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة لقطع ناعمة.
• 400 جرام من اللحم المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

للزينة

• 300 غرام جبن موزاريلا (اختياري).

طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة

تسلق المعكرونة بالماء الساخن المضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وتترك جانباً حتى تنتهي من تحضير باقي المكونات.

تحضير الحشوة

• سخني كمية الزبدة أو الزيت في مقلاة ثم أضيفي البصل.
• يترك البصل مدة دقيقتان ثم يضاف اللحم ويقلب عدة مرات.
• عندما يتغير لونه قليلًا يوضع الفلفل الأسود وتخفف النار تحت الإناء.
• يترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج تمامًا لكن لا ننسى تقليبه عدة مرات.
• يضاف الملح ويقلب لآخر مرة.
• طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• في صينية فرن كبيرة، يوضع نصف كمية المعكرونة المسلوقة.
• يفرد اللحم وفوقه القليل من صلصة البشاميل.
• توضع باقي كمية المكرونة، وتغطى بباقي البشاميل.
• ترش جبنة الموزاريلا وتوضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم تقدم ساخنة وبهذا تصبح المعكرونة بالبشاميل جاهزة.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل والطماطم

مكونات المكرونة بالبشاميل والطماطم

لسلق المعكرونة

• 500 جرام مكرونة (بالشكل المفضل لديك).
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

للحشوة

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 1 حبة كبيرة بصل مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 400 جرام من اللحم المفروم.

لصلصة الطماطم

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 1 حبة صغيرة بصل مفروم.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 حبة كبيرة طماطم مفرومة.
• 4 ملاعق كبيرة من معجون طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.

للزينة

• 300 غرام جبن موزاريلا (اختياري)

طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل والطماطم

تسلق المعكرونة (المكرونة المسلوقة) بالماء الساخن المضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وتترك جانباً حتى تنتهي من تحضير باقي المكونات.

تحضير الحشوة

• في مقلاة على نار متوسطة توضع كمية الزيت حتى تسخن.
• يضاف البصل المفروم مع كمية الثوم المهروس ويترك حتى يذبل.
• يضاف اللحم المفروم ويحرك، ثم يترك على النار حتى يستوي جيداً.
• أضيفي البهارات، والملح، والفلفل، وقلبي حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.

تحضير صلصة الطماطم

• يفرم البصل فرماً ناعماً.
• يوضع الزيت على النار حتى يسخن.
• يوضع البصل فوق الزيت، ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي.
• يضاف الثوم إلى البصل ويقلب بشكل جيد.
• تقطع الطماطم بشكل ناعم، وتضاف فوق خليط البصل والثوم.
• انتظري حتى تنضج المكونات السابقة، ثم أضيفي الملح والفلفل والبهارات المشكلة.
• وعند الانتهاء من تحضير صلصة الطماطم أضيفيها فوق اللحم واتركيهم حتى يمتزجوا.
• طريقة عمل المكرونة بالبشاميل والطماطم
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع نصف كمية المكرونة بقاع صينية الفرن، مع القليل من البشاميل وتقلب.
• يضاف خليط صلصة الطماطم مع اللحم المفروم كله فوق طبقة المعكرونة الأولى.
• توزع الصلصة على كامل الصينية، ثم توضع باقي كمية المكرونة كطبقة ثالثة.
• تضاف باقي كمية البشاميل على المكرونة.
• أخيراً، ترش جبنة الموزاريلا كطبقة رابعة وأخيرة، وتوضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل والدجاج

مكونات المكرونة بالبشاميل والدجاج

لسلق المعكرونة

• 500 جرام مكرونة (بالشكل المفضل لديك).
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

للحشوة

• 2 صدر دجاج.
• 1 حبة فلفل رومي أخضر.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
• 1 حبة صغيرة بصل مفروم.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 حبة كبيرة طماطم مفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.

للزينة

• 300 غرام جبن موزاريلا (اختياري)

طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل والدجاج

تسلق المعكرونة بالماء الساخن المضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وتترك جانباً حتى تنتهي من تحضير باقي المكونات.

تحضير حشوة المكرونة بالبشاميل والدجاج

• في مقلاة على نار متوسطة توضع كمية الزيت حتى تسخن.
• يضاف البصل والفلفل الرومي المفروم فرماً خشناً وكمية الثوم المهروس مع التقليب المستمر إلى أن يصبح اللون ذهبي.
• تضاف الطماطم المفرومة، والفلفل الأسود والكمون والملح وتترك الصلصة تغلي 5 دقيقة حتى تتسبك.
• يضاف صدر الدجاج المقطع لمكعبات شبه صغيرة، ويترك على نار هادئة حتى الاستواء.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل والدجاج

• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع نصف كمية المكرونة بقاع صينية الفرن، مع القليل من البشاميل وتقلب.
• توزع حشوة الدجاج على كامل الصينية فوق طبقة المعكرونة.
• توضع باقي كمية المعكرونة كطبقة ثالثة، ثم تضاف باقي كمية البشاميل على المكرونة.
• أخيراً، ترش جبنة الموزاريلا كطبقة أخيرة، وتوضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم تقدم ساخنة.
• نصائح عند تنفيذ طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
• يمكن استعمال أي نوع معكرونة تفضلينه.
• عند تحضير صلصة البشاميل، يجب إضافة المكونات بشكل تدريجي حتى لا يتكتل خليط البشاميل.
• إذا تكتل خليط البشاميل، يمكن تصفيته لإزالة الكتل.

الأسئلة الشائعة

كيف اسوي مكرونه بشمل سهله؟

سخن الفرن مسبقًا على 160 درجة مئوية، وفي غضون ذلك، قسّم الصلصة التي تحصل عليها بنسبة 2: 1، وهي الثلثين والثلث. الآن اخلطي ثلث الصلصة مع نصف المعكرونة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم، وضعي الخليط كطبقة أولى في الصينية التي ستصنعينها في الفرن المعد لصنع المعكرونة بالفرن.

كم ملعقة دقيق في البشاميل؟

• 1 كيلو (لبن).
• 2 ملعقة صغيرة (ملح).
• 5 ملاعق كبيرة (دقيق).
• 1 ملعقة صغيرة (فلفل أسود).

كم ملعقة طحين لكل لتر حليب للبشاميل؟

يجب عليكي معرفة أن أفضل طريقة من أجل تقدير المعايير لصناعة البشاميل هي 1:1:1، اي بمعنى أن لكل واحد كوب حليب ملعقة من الزبدة ومعلقة من الدقيق.

كم بيضه للبشاميل؟

أحضر ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت. قدم كيلو من الحليب السائل. وبيضة واحدة، إذا كنت لا تريدها، يمكنك الاستغناء عن البيضة.

المصدر موقع تركيا اليوم TurkToday.com