طريقة عمل البقلاوة التركية الفاخرة بأنواعها

1٬817

تعتبر البقلاوة التركية الفاخرة أهم طعام في المطبخ التركي. وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل البقلاوة التركية الفاخرة، ومن مميزات هذا المطبخ أنه ذو تاريخ طويل، وقد تأثر بمرور الوقت بالمطبخ الكردي والفارسي والهندي والعربي والأرمني.

ما هي البقلاوة التركية؟

البقلاوة التركية أو “الجلاش” باللغة التركية، هي معجنات محلّاة مصنوعة من طبقات رقيقة من العجين، ولها عدة أنواع منها البقلاوة بالفستق والبقلاوة بالجوز، وتحلى بصب القطر أو العسل عليها، وهذا يجعلها أكثر تماسكًا.

    مشاريع سكنية في اسطنبول

    سجل معلوماتك لنتواصل معكم من أجل شراء عقار في تركيا

    اشتري البقلاوة من موقع أمازون السعودية

    وتشتهر البقلاوة التركية في المطابخ العربية والآسيوية ومطبخ الشرق الأوسط، بالإضافة إلى المطابخ الشامية والمغاربية وجنوب آسيا والقوقاز والبلقان، وتُعد من بين 16 نوعًا من الأطعمة والمشروبات غير الأوروبية التي تم منحها الصفة الشرفية، وتم إدراجها في قائمة أشهر 10 أطعمة في العالم.

    مدَّة التحضير

    15 دقيقة

    مدَّة الطهي

    55 دقيقة

    تكفي لـ

    10 أشخاص


    طريقة عمل البقلاوة التركية الفاخرة

    طريقة عمل البقلاوة التركية الفاخرة

    مكونات البقلاوة التركية

    • ظرف من عجينة البقلاوة الجاهزة.
    • 200 جرام من الزبدة الطرية.
    • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المطحون.

    مكونات القطر

    • كوب ونصف ماء.
    • كوب وثلث سكر.
    • ثلثي كوب عسل.
    • عودان من القرفة.
    • ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.
    • ملعقة كبيرة ماء ورد.

    مكوّنات الحشوة

    • ثلاثة أكواب من اللوز المقشر والمطحون خشناً.
    • ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
    • نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
    • ثلث كوب سكر.

    طريقة تحضير البقلاوة التركية الفاخرة

    طريقة تحضير القطر

    • اخلطي قشر البرتقال المبشور والقرفة والعسل والماء والسكر في قدر على نار خفيفة.
    • قلبي الخليط، ثم اتركيه على نار عالية حتى يغلي جيدًا.
    • نرفع القدر عن النار، ثم نضع ماء الورد، ونتركه جانباً حتى يبرد.

    تحضير الحشوة لأجل البقلاوة التركية

    • اخلطي السكر والبهارات والقرفة واللوز جيدًا في وعاء حتى تصبح المكونات متجانسة.

    تحضير البقلاوة التركية

    • قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بقليل من الزبدة.
    • افردي طبقة من عجينة البقلاوة، ثم تُدهن بقليل من الزبدة.
    • كرري هذه الخطوة حتى تستخدم نصف العجينة، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
    • وزعي خليط الحشوة فوق طبقات العجين حتى يتم تغطيتها بالكامل.
    • افردي باقي عجينة البقلاوة مع دهن كل طبقة بالزبدة.
    • تُقسم البقلاوة إلى مربعات متساوية الحجم، ثم يُرش الفستق المطحون فوقها.
    • ضعي صينية البقلاوة في الفرن لمدة أربعين دقيقة على الأقل، حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبي.
    • أخرجي الصينية من الفرن، ثم اسكبي القطر عليها مباشرة.

    طريقة عمل البقلاوة التركية بالمكسرات

    طريقة عمل البقلاوة التركية بالمكسرات

    مكونات البقلاوة التركية بالمكسرات

    • 200 جرام من عجينة البقلاوة.
    • 100 جرام من الجوز المفروم خشناً.
    • 100 جرام من اللوز المطحون ناعماً والفستق المطحون ناعماً.
    • ثلاثة أرباع كوب زبدة مذابة.
    • ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المطحون ناعماً للتزيين.

    مكوّنات القطر لأجل البقلاوة التركية بالمكسرات

    • كوبان من السكر.
    • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
    • كأس من الماء.

    طريقة تحضير البقلاوة التركية بالمكسرات

    طريقة عمل القطر لأجل البقلاوة التركية بالمكسرات

    1. نضع السكر مع الماء على النار، مع ضرورة التقليب حتى يذوب جيداً.
    2. ثم يترك الخليط حتى يغلي.
    3. يضاف عصير الليمون.
    4. يترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق على الأقل.
    5. ثم يرفع عن النار حتى يبرد.

    تحضير البقلاوة التركية بالمكسرات

    • نحضر صينية مستطيلة الشكل، وندهنها بالزبدة، ثم نضع طبقة من العجينة حسب الحاجة لتناسب حجم الصينية، ثم دهنها بالزبدة، وكرر ذلك حتى تتكون حوالي ست أو سبع طبقات من العجين.
    • اخلطي الفستق واللوز والجوز معًا، ثم وزعي المزيج على عجينة بعد دهنها بالزبدة، ثم ادهني طبقة من العجين، وضعي الحشوة فوقه، وكرروا العملية حتى تتكون سبع طبقات.
    • دهن وجه الطبقة الأخيرة بالزبدة، ثم قطعي العجينة الناتجة بسكين حاد، بحيث يجب تقسيمها إلى مجموعة قطع مربعة، واتركيها لمدة ساعة على الأقل.
    • تُخبز صينية البقلاوة في الفرن الساخن، وتترك على درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة أو حتى تتحول إلى اللون الأحمر.
    • نضيف القطر مباشرة، ثم نرش الفستق، ونترك البقلاوة حتى تبرد تماما.

    طريقة عمل بقلاوة بلح البحر على الطريقة التركية

    طريقة عمل بقلاوة بلح البحر على الطريقة التركية

    مكونات بقلاوة بلح البحر التركية

    • بيضة.
    • نصف كوب من اللبن الرائب.
    • نصف كوب زيت نباتي.
    • نصف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
    • ملعقة كبيرة خل.
    • رشّة ملح.
    • أربعة أكواب دقيق.

    مكوّنات الحشوة

    • خمسة وسبعون جرامًا من الزبدة الطرية.
    • كوب من الفستق أو الجوز المجروش خشناً.

    مكوّنات رش سطح البقلاوة

    • كوب من النشا.
    • نصف ظرف من الكربونة.

    مكوّنات القطر

    • كوبان ونصف من السكر.
    • ثلاثة أكواب من الماء.
    • ملعقة كبيرة عصير ليمون.

    طريقة تحضير بقلاوة بلح البحر التركية

    طريقة القطر لأجل بقلاوة بلح البحر التركية

    • يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان، ثمّ يضاف الليمون ويترك حتى يغلي تماماً.
    • ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً ليبرد.

    تحضير عجين بقلاوة بلح البحر التركية

    • ضعي الخل والبيض واللبن والزيت والحليب في وعاء كبير، ثم اخلطي المكونات جيدًا.
    • اخلطي الدقيق والملح والنشا في وعاء آخر، ثم أضيفي المزيج السابق فوق خليط الدقيق، ثم اعجني المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة متماسكة.
    • غطي وعاء العجين واتركيه جانباً لمدة نصف ساعة حتى يرتاح.
    • شكلي العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم رشي عليها خليط النشا والكربونات.
    • افردي كل كرة من العجين، ثم رتبيها فوق بعضها بعد نثر خليط النشا والكربون بينها.
    • افردي طبقات العجين بواسطة شوبك للحصول على عجينة رقيقة، ثم لفها جيدًا، ثم فردها مرة أخرى، وحشوها بمزيج من المكسرات وأغلقها جيدًا.
    • رتبي قطع البقلاوة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة، ثم وزعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على كل قطعة.
    • ضعي صينية البقلاوة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تحمر من الأعلى والأسفل.
    • أخرجي صينية البقلاوة من الفرن، ثم اسكبي عليها القطر البارد مباشرة.

    المصدر موقع تركيا اليوم TurkToday.com

    التعليقات مغلقة.

    يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبولقراءة المزيد