جبنة موزاريلا: أهم الفوائد والاضرار المحتملة
تعد جبنة موزاريلا من أشهر أنوع الجبن المنتشرة حول العالم، والتي يحبها الكثير من الأشخاص، وهي بالفعل لذيذة وشهية وتضفي نكهة مميزة جداً لأي طعام تدخل فيه، ولأنها شائعة الاستخدام تابع معنا هذا المقال لمعرفة المزيد عن القيمة الغذائية لجبنة الموزاريلا وأهم فوائدها الصحية والأضرار المتوقعة.
جبنة موزاريلا
هي جبنة طرية مطاطية ذات أصل إيطالي، ظهرت في جنوب إيطاليا، ولكن هناك بعض السجلات التي تظهر أن الرومان كانوا قد صنعوا نوعًا مشابهًا لها، ولكن من حليب الأغنام.
ثم انتشرت هذه الجبنة على نطاق واسع في أوروبا، بعد أن عرفوها من إيطاليا التي كانت تصنعها من حليب الجاموس والأبقار، وازداد الطلب عليها، لأنها لذيذة وشهية بالفعل، بالإضافة إلى أنها تحتوي على العديد من الخصائص الغذائية والفوائد الصحية.
وفي بعض الأحيان قد يتجنب بعض الأشخاص تناول جبنة الموزاريلا بسبب نسب الدهون بها، لكن الذي لا تعرفه أن جبن الموزاريلا الأصلي أكثر صحة وفائدة من أنواع الجبن الأخرى.
حيث تحتوي هذه الجبنة على نوع من البكتيريا النافعة التي تعمل كبروبيوتيك، والذي بدوره يحسن من صحة الأمعاء، ويحارب الالتهابات ويعزز جهاز المناعة، لكن نتائج الأبحاث حول هذا الموضوع ليست نهائية بعد وتتطلب المزيد من البحث والدراسة والتجربة.
القيمة الغذائية
تحتوي جبنة موزاريلا على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية مقارنة بأنواع الجبن الأخرى، حيث إن حوالي 28 جرام من جبنة الموزاريلا كاملة الدسم تحتوي تقريباً على ما يلي:
- 85 سعرة حرارية.
- 6 جرامات من الدهون.
- 6 غرامات من البروتين.
- 1 جرام من الكربوهيدرات.
- 176 مليجرام من الصوديوم.
- %14 من الجرعة اليومية الموصى بها من الكالسيوم.
فوائد جبنة موزاريلا
هناك فوائد عديدة لجبنة الموزاريلا، وسنوضح لك أبرزها:
1. مصدر جيد للبيوتين
تعد جبنة موزاريلا غنية بالبيوتين المعروف بفيتامين B7، وهذا العنصر الغذائي يعتبر من المغذيات القابلة للذوبان في الماء ولا يخزنها الجسم، لذلك يعتبر هذا الجبن من الأجبان التي تسد الاحتياجات الغذائية الفورية، وقد أظهرت الدراسات أن هذا الفيتامين يقلل من مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر ويمنع تكسر الأظافر وتقصفها.
2. مصدر للريبوفلافين
جبنة الموزاريلا من أشهر أنواع الجبن الغنية بالريبوفلافين أو فيتامين B2 وهو من فيتامينات B المركبة، ويفضل تناول هذا الفيتامين يومياً حيث إنه من العناصر الغذائية التي تساعد في مكافحة المشاكل الصحية والأمراض المختلفة مثل فقر الدم والصداع النصفي، بالإضافة إلى خصائصه المضادة للأكسدة.
3. مصدر للنياسين
النياسين هو فيتامين ب 3، ويلعب هذا الفيتامين دورًا مهمًا للغاية في تحويل الدهون إلى طاقة، ويساعد على التحكم في مستويات الكوليسترول، ويمنع المشاكل الصحية والأمراض مثل مرض السكري والتهاب المفاصل.
4. غنية بالفيتامينات التي تذوب في الدهون
تحتوي جبنة موزاريلا على فيتامينات A وE وD المهمة التي تذوب في الدهون، وتعتبر هذه الفيتامينات مهمة جدًا لأنها تساعد على امتصاص الكالسيوم في الجسم وتعزيز صحة العظام وحمايتها.
5. تقوي العظام
يعتبر الجبن من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، وهو عنصر غذائي مهم يساعد على تقوية العظام والأسنان، ويساعد على حماية عضلات القلب، ويلعب دورًا في الحد من خطر الإصابة بأحد أكثر أنواع السرطان شيوعًا، وهو سرطان القولون.
6. مصدر للفوسفور
تحتوي جبنة موزاريلا على نسبة جيدة من الفوسفور الذي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم من الطعام، بالإضافة إلى دوره الفعال في الهضم الجيد وتحسين وظائف الكلى والقضاء على إجهاد العضلات وتشنجاتها.
7. غنية بالزنك
يعتبر الزنك من أهم المعادن لصحة الجسم فهو يساعد كثيراً في محاربة مشاكل الجلد ويزيد من خلايا الدم البيضاء في الجسم ويلعب دوراً هاماً في عمل غدة البروستاتا ويساعد في فقدان الوزن الزائد.
8. مصدر للبروتين
من أهم مميزات جبنة موزاريلا أنها مصدر جيد للبروتين، لذلك هي اختيار جيد لك، فهي ستنشط جسمك وتزيد من قوة عضلاتك.
9. مصدر للبوتاسيوم
يعد البوتاسيوم من المعادن المهمة التي تحتوي عليها جبنة موزاريلا، ويساعد هذا العنصر في محاربة الضرر الناتج عن استهلاك الجسم للصوديوم، ويخفض ضغط الدم، ويقوي عضلة القلب.
10. القليل من اللاكتوز
تحتوي جبنة موزاريلا على نسبة منخفضة من اللاكتوز بالمقارنة بأنواع الجبن الأخرى، لذلك إذا تم تناولها بكميات صغيرة، فلن تسبب أي مضاعفات أو مشاكل إذا كنت من الأشخاص الذين يعانون من أعراض حساسية اللاكتوز.
11. تخسيس الوزن
جبنة موزاريلا هي نوع من أنواع الجبن المنخفضة الكربوهيدرات، لذا فهي تساعد في إنقاص الوزن وتخسيسه عند تضمينها في نظام غذائي صحي وآمن.
هل جبنة موزاريلا آمنة أثناء الحمل؟
لا ضرر من تناول جبنة موزاريلا التي تصنع من الحليب المبستر أثناء فترة الحمل، سواء أكانت مضافة للأطعمة أو مطبوخة معها أو تم تناولها في حالتها الطازجة.
ومع ذلك، يجب قراءة المعلومات الموجودة على العبوة بعناية للتأكد من أنها مصنوعة من الحليب المبستر، ويقصد بعملية البسترة تسخين منتجات الألبان في درجات حرارة عالية جدًا لقتل أي مسببات للأمراض والقضاء على البكتيريا الضارة في الحليب، وهذا هو السبب في أنها آمنة على المرأة الحامل.
استخدامات جبنة موزاريلا
يتم تناول جبنة موزاريلا واستخدامها بأكثر من طريقة وشكل، منها:
- إضافتها إلى أنواع كثيرة من البيتزا والمعكرونة.
- يمكن تقديمها مقطعة مع الريحان الطازج وشرائح الطماطم.
- يتم استخدامها في تحضير اللازانيا.
- يمكن أن يتم شرائها مدخنة.
- يمكن استبدال جبن البارميزان بالموزاريلا في أطباق المعكرونة.
- يمكن إضافتها إلى بعض وصفات الصلصة وأنواع من الحساء.
- يمكن إضافتها إلى الفطائر والبطاطا المهروسة وبعض الطواجن.
طرق الشراء الصحيحة لجبنة موزاريلا
تعد جبنة الموزاريلا من الأجبان المتوفرة على مدار العام سواء في المتاجر الكبرى أو السوبر ماركت، ويوجد منها أجبان كاملة الدسم وقليلة الدسم، كما يمكنك العثور عليها طازجة أو مقطعة إلى شرائح صغيرة ومحفوظة، وعند الشراء تحقق من العبوة للتأكد من أنها محكمة الإغلاق وغير منتهية الصلاحية، ومخزنة في المبرد بطريقة صحيحة.
تأكد من أن الجبن الكامل الدسم منها لا تقل نسبة الدهون فيه عن 45% وأن الجبن غير الكامل الدسم لا تقل نسبة الدهون فيه عن 10.8٪، وتأكد أيضًا من مرونتها الطبيعية ولونها.
طريقة التخزين
جبنة موزاريلا هي جبنة سريعة التلف، لذا فهي بحاجة إلى الحماية من الرطوبة ودرجات الحرارة المرتفعة والملوثات، ويجب حفظها في الثلاجة واستخدامها طازجة.
أضرار جبنة موزاريلا
تتمتع هذه الجبنة بمذاق رائع ومميز للغاية، ولكن يمكن أن يكون لها بعض الأضرار مثل:
- تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، مما يجعلها مصدر قلق وخطر، خاصة على صحة القلب والأوعية الدموية في الجسم، وكذلك مشاكل الوزن إذا لم يتم التحكم في الكميات التي تتناولها.
- تعتبر جبنة الموزاريلا من منتجات الألبان، وينصح دائمًا بتناول منتجات الألبان باعتدال، مع مراعاة اختيار الأصناف قليلة الدسم لأنها أفضل لصحة الجسم، خاصة لمن يعانون من الحساسية تجاه منتجات الألبان.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن وضع جبن الموزاريلا في الفريزر؟
تعتقد بعض النساء أن تغليف الأجبان الطرية في غلاف بلاستيكي يمنعها من الجفاف، ولكن بشكل عام يتم الاحتفاظ بهذه الأنواع مثل الريكوتا أو الموزاريلا في سائلها الطبيعي داخل وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق، ويمكن أيضًا حفظها في الفريزر إذا كنت لا تنوين استخدامها في غضون أيام قليلة.
كم مدة حفظ جبنة الموزاريلا في الثلاجة؟
إذا لم يتم فتح العبوة، يمكن تخزين هذه الأصناف من الجبن في الثلاجة لمدة شهرين على الأقل، لكن من الأفضل إزالة الأجزاء الجافة منها قبل تناولها.
ما الفرق بين الموزاريلا البيضاء والصفراء؟
تكون الموزاريلا البيضاء طبيعية وغير مصنعة، وتأتي بشكل مستدير وذات ملمس ناعم وتجدينها تحت اسم بافالو موزاريلا، اما الموزاريلا الصفراء تكون مصنعة، فغالبا ما تأتي على شكل شرائح صفراء او مبشورة وتتم اضافتها الى البيتزا والمعكرونة.
المصدر موقع تركيا اليوم TurkToday.com
التعليقات مغلقة.